初めてのスモークは一日で完成までもっていける「スモークチーズ」にしました。
ガスコンロで炭を燃やします。
炭を燃やしている間にチーズを用意。雪印を選びました。
表の蓋をチーズサイズに切ります。
チーズサイズに切った紙を台紙にして、チーズをおきます。
冷蔵庫に余っていたゆで卵も入れてみました。
＃ちなみに網には事前に油を塗りました。食材がくっついてしまうのが嫌なので・・。
皿に燃えた炭を入れます。
その上にスモークチップをもります。今回はサクラというチップを使いました。もくもくもくっと煙があがってきます。
スモーカーに入れて
扉をしめます。本には30℃で2時間スモークすると書いてあるんですが、なかなかうまくいかず、いろんな意味で時間がかかりました。
完成！
これはうまいぞ！！！！安いチーズが化けます！！！
しかし、どさくさにまぎれて入れたゆでたまごは普通の味でした。やっぱり本格的に塩づけとかしないとダメですね。
さて、初めてのスモークをしてみて、感想です。
・スモークは外でやるもの。
いきなりですが、室内でスモークはするものではないと思います（笑） 燻製機にも「屋外用」って書いてありましたし！やっぱりキャンプ場や一戸建ての庭で行うものですね。ガスコンロの上で炭をおこすとキッチン周りがめちゃめちゃ汚れますし、スモーク中は部屋の中に匂いが充満します。（強力な換気扇があれば別ですが・・・）
今後はいろいろ試してみて、周りに迷惑のかからない方法を模索してみます。
・温度調節は難しい
熱源に炭を選らんだ理由は、先輩のアドバイスと炭が一番うまいだろうという安易な発想からでした。
しかし、これが難しい。最初は順調でしたが、温度があがりすぎたので途中で扉をあけて炭を2,3個減らしました。そしたら、途端にチップが燃えなくなってしまいました。どうやら、一番燃えている炭をはずしてしまったみたいで、他の炭はまだ自力で燃えることができなかったようです。
あわてて、炭を起こしなおして再びスモークしますが、しばらくすると鎮火してしまいました。
お皿の中に炭を入れているので、空気の流れが悪く、ちゃんと燃えてくれないんですね。
う～む難しい。スモークチーズ程度だったらまだよいのですが、ベーコンとかになったらどうやってスモークするんでしょうかね～。また、先輩に聞いてみよっと。
まぁこんな感じで初スモークが終わりました。
次はもう少しうまいことやるつもりです。
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